Rico & Fácil: Receta de muffins veganos de banana

Rico & Fácil es la sección a cargo de la más dulce Chef especialista en Comida Vegana que nos dejará semana a semana datos sencillos para alimentarnos saludablemente y hacer cosas entretenidas para nuestros pequeñitos.

Envíanos fotos de tus muffins y atento porque Geno hace semanalmente unos entretenidos talleres para aprender a hacer recetas más elaboradas.
Ingredientes:
2 plátanos (si están maduros, mejor)
2 cucharadas de mantequilla de mani (ojalá natural, ya que la del supermercado esta llena de quimicos)
1 cucharada de te de polvo de hornear
1 taza de harina de almendras (esta se la compro a ellos, Naturisimos), sino es moler una taza de almendras hasta que quede polvo
1 taza de avena
1/2 taza de endulzante en polvo (yo ocupo xilitol o stevia)

Preparación:
Licuar todos los ingredientes secos con minipimer o procesador, agregar las cucharadas de mantequilla de mani y el plátano pisado. Mezclar.
Colocar en molde de muffins (rinden entre 6 y 8, depende eñ tamaño); y hornear a fuego medio por 15 minutos.
Opción decorar con chips de chocolate, coco en escamas, mani u otros frutos secos picados.
Al no tener productos animales y alto contenido de grasas buenas, se conservan bien a temperatura ambiente.

Genoveva Tenaillon.

Pastelera & Personal Fittness Coach