Tengo que admitir que me costó un poquito sacar una versión del pan de pascua o pan dulce sana porque la original lleva una barbaridad de manteca, pero manos a la obra y a prueba y error salió este delicioso pan dulce o pan de pascua.
Un dato: cómo nos leen en muchos otros países de habla hispana, les cuento que el pan de pascua, llamado en Argentina Pan dulce, es una masa muy parecida al pan de brioche y es típica de comer al menos en Chile y Argentina en Navidad junto con el brindis de medianoche.
Acá les va mi versión sana!
Necesitamos:
1/2 Kg de harina integral de trigo
1/2 kg de salvado de avena o harina de avena
El otro medio kg de harina integral reservar para lograr una masa maleable.
1 sobre de levadura instantánea
1 taza de tagatosa u otro endulzante en polvo
Frutas secas y chips de chocolate a elección
2 huevos
Escencia de Azahar o almendras o de pan de pascua.
Agua para ligar, tibia
Colocar en un bowl todos los ingredientes y formar una masa “chiclosa” (que quede un poco pegada en las manos); colocar en el molde que elijan y dejar levar 30 minutos a temperatura ambiente cubierto con un paño (yo lo dejo dentro del horno apagado, la temperatura suele estar en 20 grados allí).
Una vez pasado el tiempo encienden el horno en 180 grados (horno medio) y cocinan por aproximadamente 40 minutos.
Nota: se puede freezar y lo tienen listo para las fiestas! O es una excelente opción para regalar o preparar para vender una opción más sana para que las fiestas no terminen en comilonas de azúcares.
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