¡Apto para celiacos!
Hoy en día siendo mamá y personal trainer; noto cada vez más personas con intolerancias o alergias alimentarias. Así que en mi proceso de ser mamá full time hago recetas pensando en aquellas personas que deben excluir alimentos por salud.
Para estos muffins necesitas:
4 claras batidas a nieve
1 cucharada sopera de miel (o 1/4 taza de stevia granulada)
2 tazas de harina de almendras (solo se trata de procesar dos tazas de almendras)
4 yemas
Jugo y ralladura de 3 limones
1 cucharadita de polvo de hornear
Procedimiento:
Mezclar el limón, yema, miel. Ir integrando las claras a nieve alternando con la harina de almendras junto con el polvo de hornear.
Colocar en moldes con cápsulas o moldes siliconados.
Hornear por 20′ a fuego moderado.
Para glasearlos mezcla 1/3 taza de azúcar flor con jugo de un limón
Quedan exquisitos y el glaseado es opcional; o puede hacerse con stevia y yogur griego.
¡En mi snapchat se vio como Lucy, mi hija, los comió con mucho gusto!
Genoveva Tenaillon.
@gtpastelera
Pastelera & Personal Fittness Coach