Leche de Burra: los beneficios del superalimento con propiedades similares a la leche materna

Incluso, estudios italianos indican que 82% de niños alérgicos a la leche de vaca tolera sin problemas la de burra.

La nutricionista Daniela Cuneo, experta en alergias alimentarias, dice que la leche de burra se está estudiando cada vez más y se postula que es un alimento hipoalergénico, porque tal como la materna, la de burra es una leche pobre en caseína, una proteína que es difícil de digerir y que enlentece el funcionamiento gástrico. Además es alta en lactoalbúmina, otra proteína que suele estar mucho menos asociada a la alergia.

“Es un alimento potente en términos nutricionales, que se ha visto que facilita la absorción de nutrientes. Su sabor es muy parecido al de la leche humana, dado su alto contenido de lactosa. Esto último, hace que se digiera mucho mejor que otras leches”, comenta la especialista en Supermadre.

¿Quiénes pueden consumir la leche de burra?

Las bondades de este alimento podrían no solo favorecer a niños alérgicos alimentarios, sino que cada vez más estudios demuestran que su consumo podría ser útil de manera transversal.

“Desde ancianos, que necesiten reforzar su sistema inmune, hasta niños, adolescentes o adultos, ya sea para fortalecer su organismo y combatir enfermedades, o bien para prevenirlas”, comenta Carmen Cornelius, socia de Equus.

Superalimento: las investigaciones que lo avalan

Una publicación en Journal Current Pharmaceutical Design, asegura que la leche de burra ayuda a prevenir la arteriosclerosis, dado que tiene la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos.

Otro paper del Journal of Food Science señala que la leche de burra es un “pharmafood”, o alimento medicinal, por sus propiedades nutricionales, nutracéuticas y funcionales.

También, un estudio de la Universidad de Salamanca demostró que quienes agregaron a su dieta 250 ml diarios de leche de burra durante seis meses, disminuyeron su colesterol malo, aumentaron el HDL (colesterol bueno) y mejoraron su respuesta autoinmune.

Mientras que investigadores de la Universidad de Ciencias Agrícolas de Raichur, India, hablan de que esta leche facilita la absorción intestinal del calcio; que posee acción inactivadora de algunos virus; y que incluso podría tener potencial en el tratamiento del cáncer al pulmón.

“Se ha demostrado que las sustancias naturales en la leche de burra aumentan la inmunidad, lo que puede ser útil para las personas con afecciones como el asma, el eccema o la psoriasis”, dijo la nutricionista y escritora best seller Cynthia Sass en una columna para la revista norteamericana Health.com en 2017.

La primera leche de burra en polvo

Los últimos dos años, desde su creación, Equus Milk ha comercializado leche fluida tanto fresca como congelada.

“Sin embargo, dado lo natural que es y que no tiene preservantes, una vez descongelada dura 7 días en el refrigerador. Por eso, era necesario contar con una alternativa en polvo”, comenta Daniela Miranda, gerente de procesos de la empresa.

Así, Equus logró realizar la primera leche en polvo de burra de Sudamérica, lo que presenta un sinfín de beneficios para los consumidores; no necesita ser refrigerada, su formato sólido hace que se conserve durante más tiempo que la líquida y se hace más fácil transportarla para su consumo diario.

Para llegar a ello, la empresa ha sido capaz de trasladar a todas las burras desde el Norte del país hasta la Isla de Chiloé, cuyos prados han brindado a los animales una dieta inigualable: hoy Equus cuenta con la leche de burra con más porcentaje de grasa que hay en el mercado chileno.